要永久修改 character_set_client、character_set_connection 和 character_set_results 这三个变量的值，以便它们默认使用 utf8（或更好的 utf8mb4），您通常需要在MySQL客户端的启动命令或配置文件中进行设置，而不是在MySQL服务器配置文件中（my.cnf 或 my.ini 中的 [mysqld] 部分）。

以下是几种修改方法：

1. 修改MySQL客户端启动命令

当您从命令行启动MySQL客户端时，可以添加 --default-character-set=utf8（或 --default-character-set=utf8mb4）参数。例如：

2. 修改MySQL客户端配置文件

如果您使用的是MySQL的客户端配置文件（如 ~/.my.cnf、/etc/my.cnf 中的 [client] 部分），可以添加或修改以下行：

保存文件后，任何使用此配置文件的MySQL客户端都会默认使用 utf8mb4 字符集。

3. 在MySQL会话中设置

虽然这不是永久性的，但您可以在每个MySQL会话中手动设置这些变量：

或者，分别设置它们：

但请注意，这些设置只影响当前会话。

4. 修改应用程序配置

如果您的应用程序连接到MySQL数据库，确保在应用程序的连接字符串或配置文件中指定了正确的字符集。这通常是在数据库URL、连接字符串或专门的数据库配置部分中完成的。

5. 注意事项

• 请注意，使用 utf8mb4 而不是 utf8 可以确保您能够存储所有的Unicode字符，包括emoji。

• 修改配置文件后，您可能需要重启MySQL服务或重新登录MySQL客户端才能使更改生效。

• 在生产环境中进行更改之前，请确保在测试环境中进行了充分的测试。